Les Entrées

Saumon islandais fumé par nos soins, avocat et agrumes
15€

Foie gras de canard de chez Norbert, chutney pommes raisins
17 €

L'oeuf mollet fermier, purée de champignons, émulsion à l'huile de truffes
12 €

Escargots de chez Carole Devaux, crème de persil, ail et parmesan
14 €

Tartelette de langoustines, pousses d'épinards, vinaigrette d'oursins

29€

Les Poissons

Filet de lieu jaune, coques à l'émulsion, mousseline de carottes

24 €

Filet de sandre, choux rouge confit au genièvre, beurre au riesling, lard fumé de la forêt noire

28€

Les Viandes

Filet de boeuf Limousin, syphon béarnaise, épinards et juliettes des sables rôties

34 €

Coeur de ris de veau au Porto, croquettes de pommes de terre et champignons
34 €

Filet de cannette rôtie, crémeux de panais, jus tranché, cardamome
24 €

Noisette de quasi de veau, pommes duchesses, champignons, jus de rôti
24 €

Sélection de fromages affinés | 10 €

Les Desserts | 10 €

La crème brûlée à la cassonade, gousse de vanille et vieux rhum

La soupe de fruits frais, menthe citron, boule de glace yaourt

Le vacherin framboise et son coulis

Le soufflé chaud au Grand Marnier

Le mi-cuit au chocolat légèrement croustillant