Les Entrées

Grosses asperges des sables, crème de morilles
12 €

Mi-cuit de thon rouge au sésame, légumes à la japonaise
14€

Foie gras de canard de chez Norbert, chutney pommes raisins
16 €

L'oeuf mollet fermier, purée de champignons, émulsion à l'huile de truffes
12 €

Escargots de chez Carole Devaux, crème de persil, ail et parmesan
12 €

Homard, topinambours, truffes Mélano
25 €

Les Poissons

Coeur de lotte à l'armoricaine
30 €

Meunière de dorade Royale, Risotto, petits pois, huile de truffes

23€

Coquilles St Jacques de la baie de la Seine, beurre aux clémentines, légumes divers
28 €

Les Viandes

Filet de boeuf de race à viande façon Rossini, pôelée de champignons et gnocchis
34 €

Coeur de ris de veau rôti aux morilles, pommes cocottes et champignons
34 €

Pintade fermière de challans, ail des ours, croquettes de pommes de terre
23 €

Souris d'agneau confite, citron, miel, romarin et fruits secs
23 €

Sélection de fromages affinés | 10 €

Les Desserts | 10 €

La crème brûlée à la cassonade, saveur pain d'épices

Le baba au rhum, brunoise d'ananas et sa glace ananas

Le vacherin mangue passion et son coulis

Le soufflé chaud au Grand Marnier

Le mi-cuit au chocolat légèrement croustillant