Les Entrées

Croustillant de légumes du soleil, confits,mozzarella di bufala 
12 €

Céviche de saumon islandais, brunoise de mangue et granny smith
14€

Foie gras de canard de chez Norbert, chutney pommes raisins
16 €

L'oeuf mollet fermier, purée de champignons, émulsion à l'huile de truffes
12 €

Escargots de chez Carole Devaux, crème de persil, ail et parmesan
12 €

Grosse langoustine, mélange niçois, vinaigrette oursin

32€

Les Poissons

Dos de maigre, beurre de rhubarbe, pousses de tétragones
28 €

Meunière de dorade royale, risotto, choux fleurs et pois gourmands

23€

Aile de raie pochée, ravigote aux herbes, purée à l'huile d'olive 

28€

Les Viandes

Filet de boeuf Charolais, pommes cocotte, siphon bernaise, légumes verts

34 €

Coeur de ris de veau au Porto, croquettes de pommes de terre et champignons
34 €

Pintade fermière de Challans, persillade, oignons nouveaux et croquettes de pommes de terre
23 €

Noisette de veau, pesto basilic, fines ratatouille maison, jus tranché
23 €

Sélection de fromages affinés | 10 €

Les Desserts | 10 €

La crème brûlée à la cassonade, gousse de vanille et vieux rhum

La soupe de fruits frais, menthe citron, boule de glace yaourt

Le vacherin framboise et son coulis

Le soufflé chaud au Grand Marnier

Le mi-cuit au chocolat légèrement croustillant